Cupcakes Au Chocolat Et aux Fraises

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Si vous êtes un fan de fraises trempées au chocolat, ce sont les cupcakes pour vous. Cupcakes moelleux au chocolat, glaçage à la crème au beurre aux fraises et une surprise spéciale à l’intérieur!

 Cupcake au chocolat garni de glaçage à la fraise et d'une fraise en forme de cœur.

 Cupcake au chocolat garni de glaçage à la fraise et d'une fraise en forme de cœur.

Dites-moi que ce n’est pas le dessert parfait pour la Saint-Valentin! J’ai pris le concept des fraises trempées au chocolat et les ai transformées en CUPCAKES! Que vous soyez fan ou non de la Saint-Valentin, je suis sûr que nous pouvons tous nous enthousiasmer pour les Cupcakes au Chocolat et aux fraises. La combinaison de chocolat riche et de fraises juteuses fraîches est la meilleure!

Si vous avez besoin d’un régal pour la Saint-Valentin, la Galentine, un anniversaire ou un anniversaire, je vous couvre. Si ces cupcakes ne sont pas votre truc, vous pouvez essayer mon Gâteau Shortcake aux fraises, mes Cupcakes aux fraises, ma Tarte aux fraises ou mes Brownies maison.

 Cupcake au chocolat avec glaçage à la fraise.

 Cupcake au chocolat avec glaçage à la fraise.

Comment faire des Cupcakes au chocolat et à la fraise:

Ces cupcakes sont composés de trois parties: cupcake, glaçage et garniture. Il y a même une surprise spéciale à l’intérieur des cupcakes!

Cupcakes au chocolat: Ce sont mes cupcakes au chocolat moelleux et moelleux préférés (j’ai également utilisé cette recette de base pour mes Cupcakes au chocolat et à l’Orange). Le gâteau est aromatisé avec de la poudre de cacao, des pépites de chocolat fondues et une touche de poudre d’expresso. Ils ont une saveur de chocolat fantastique et une miette parfaitement tendre. Aucun mélangeur n’est nécessaire, ces cupcakes sont réunis avec un bol et fouettent en quelques minutes.

 Comment faire des cupcakes au chocolat (ingrédients dans un bol).

 Comment faire des cupcakes au chocolat (ingrédients dans un bol).

Glaçage à la crème au beurre aux fraises: Ce glaçage savoureux tire sa saveur de fraise d’une combinaison de fraises lyophilisées et de purée de fraises fraîches. Cela garantit que le glaçage a une saveur de fraise proéminente sans utiliser de couleurs ou d’arômes artificiels. Ce glaçage regorge de la saveur des fraises sucrées et juteuses.

 Glaçage aux fraises dans un grand bol.

 Glaçage aux fraises dans un grand bol.

Garniture pour cupcakes : Après la cuisson, ajouter une cuillerée de confiture de fraises au centre de chaque cupcake. Cette douce surprise ajoute une autre couche de saveur de fraise.

Garnitures: Voici où vous pouvez faire preuve de créativité. Choisissez vos garnitures préférées: fraises fraîches tranchées, mini pépites de chocolat, ganache au chocolat, pépites de chocolat ou fraise trempée au chocolat.

 Confiture de fraises à l'intérieur d'un cupcake au chocolat.

 Confiture de fraises à l'intérieur d'un cupcake au chocolat.

Conseils de recettes:

  1. Ne remplissez pas trop vos doublures de cupcakes. Chacun doit être rempli d’environ & frac23; à ¾ avec de la pâte. Selon la taille exacte de votre moule à cupcake, vous pourriez avoir quelques cuillères à soupe de restes de pâte, si c’est le cas, jetez-le simplement.
  2. Ajustez la consistance du glaçage si nécessaire. Comme le glaçage est fait avec de la purée de fraises fraîches, il a tendance à être plus fin (rappelez-vous qu’il s’épaissira une fois refroidi). Si nécessaire, vous pouvez l’épaissir en ajoutant un peu plus de sucre en poudre. Veillez à ne pas ajouter trop de sucre en poudre supplémentaire car il peut devenir trop sucré.
  3. Conserver les cupcakes préparés au réfrigérateur et les porter à température ambiante avant de les servir. Ce sont les meilleurs le jour où ils sont fabriqués.

 Cupcake au chocolat garni de glaçage à la fraise et d'une fraise en forme de cœur.

 Cupcake au chocolat garni de glaçage à la fraise et d'une fraise en forme de cœur.

Comment Ajouter une Garniture dans des Cupcakes:

J’utilise la méthode « cône » pour créer un trou au centre des cupcakes. Utilisez un petit couteau à éplucher pour découper un cercle au centre même de chaque cupcake. Insérez le couteau en biais et coupez-le à mi-hauteur dans le cupcake.

Retirez le morceau de gâteau en forme de cône du centre et coupez la pointe, en laissant un « dessus » plat que vous pouvez remettre sur le cupcake après avoir cuilleré dans votre garniture.

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 Cupcake au chocolat garni de glaçage à la fraise et d'une fraise en forme de cœur.

Cupcakes aux fraises au chocolat

Si vous êtes un fan de fraises trempées au chocolat, ce sont les cupcakes qu’il vous faut. Cupcakes moelleux au chocolat, glaçage à la crème au beurre aux fraises et une surprise spéciale à l’intérieur!
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Plat: Dessert
Cuisine: Américain, Dessert

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 18 minutes
Temps total: 58 minutes

Portions: 12 cupcakes
Calories: 528kcal
Auteur: Allison – Célébrer les bonbons

Ingrédients

Cupcakes au chocolat:

  • ▢ 1 tasse de farine tout usage
  • ½ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ ¼ cuillère à café de sel
  • ▢ & frac13; tasse de poudre de cacao non sucrée
  • ▢ & frac13; tasse de chocolat mi-sucré puces
  • ▢ 1 cuillère à café espresso instantané en poudre
  • ▢ ½ tasse d’eau bouillante
  • ▢ ½ tasse de crème sure ou de yogourt nature (pas de non-gras)
  • ▢ ½ tasse de légumes ou de l’huile de canola
  • ▢ 2 gros œufs
  • ▢ ¾ tasse de sucre granulé
  • ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ▢ ½ tasse de confiture de fraises, pour le remplissage

Fraise glaçage:

  • ▢ ½ tasse de fraises lyophilisées
  • 5 5-8 fraises fraîches
  • ¾ ¾ tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3 3 tasses de sucre en poudre, tamisé si grumeleux, (plus plus, si nécessaire)
  • ½ ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 1 cuillère à soupe de confiture de fraises

Garnitures:

  • ▢ fraises tranchées, mini pépites de chocolat, pépites de chocolat, ganache au chocolat ou fraises trempées au chocolat., voir note

Instructions

Cupcakes:

  • Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 325 ° F. Tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des doublures de cupcakes et réservez.
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  • Dans un grand bol, fouetter la poudre de cacao, les pépites de chocolat, la poudre d’expresso et l’eau bouillante jusqu’à consistance lisse et combinée (les pépites de chocolat doivent être complètement fondues). Ajouter la crème sure, l’huile, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance homogène. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les côtés et le fond du bol si nécessaire.
  • Remplissez les muffins préparés environ des deux tiers aux trois quarts. Selon la taille de vos muffins, vous pourriez avoir quelques cuillères à soupe de restes de pâte. Cuire les gâteaux au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes attachées, mais pas de pâte crue. Attention à ne pas trop manger. Placez la casserole sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis retirez les cupcakes de la casserole et placez-les directement sur la grille pour refroidir complètement.

Glaçage:

  • Dans un petit robot culinaire, mélanger les fraises lyophilisées jusqu’à ce qu’elles se transforment en poudre. Versez la poudre dans un tamis à mailles fines, en jetant les solides et les graines, en gardant la poudre fine qui est passée à travers le tamis. Mettez la poudre de côté.
  • Ajoutez les fraises fraîches au robot culinaire (pas besoin de les nettoyer) et traitez jusqu’à consistance lisse (vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de purée de fraises).
  • À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni de la palette, battre le beurre jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en grattant les côtés du bol et du batteur au besoin. Ajouter le sucre en poudre, ½ tasse à la fois, en battant jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter toute la poudre de fraise lyophilisée, trois cuillères à soupe de purée de fraises, l’extrait de vanille et la confiture, et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée, en veillant à gratter les côtés du bol et à battre au besoin.
  • Si nécessaire, ajustez la consistance en ajoutant plus de sucre en poudre pour épaissir, ou plus de purée de fraises pour l’éclaircir.

Assemblage:

  • Utilisez un petit couteau à éplucher pour découper un cercle au centre même de chaque cupcake. Insérez le couteau en biais et coupez-le à mi-hauteur dans le cupcake. Retirez le morceau de gâteau en forme de cône du centre et coupez la pointe, en laissant un « couvercle » plat que vous pouvez remettre sur le cupcake.
  • Versez environ 2 cuillères à café de confiture de fraises dans le trou de chaque cupcake, puis appuyez sur le couvercle réservé sur le dessus.
  • Glacez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille munie de la pointe de votre choix (j’utilise une grande pointe en étoile ouverte) et garnissez à votre guise (voir note).

Notes

Garniture de ganache au chocolat (facultatif) : Micro-ondes & frac13; tasse de pépites de chocolat avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse jusqu’à ce qu’elles soient fondues et combinées (cela se produit rapidement, environ 25 secondes). Laisser refroidir légèrement. Transférer dans un petit sac zipptop et couper le coin du sac. Arroser la ganache sur les cupcakes givrés (comme sur la photo).

Nutrition

Calories: 528kcal | Glucides: 74g | Protéines: 3g | Lipides: 26g | Graisses saturées: 17g | Cholestérol: 63mg | Sodium: 120mg | Potassium: 256mg | Fibres: 3g | Sucre: 58g | Vitamine A: 454IU | Vitamine C: 125mg | Calcium: 31mg | Fer: 4mg
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Cette recette a été mise à jour en février 2020.

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