Keto Chicken Enchilada Casserole

 Overhead-Foto von Keto Enchilada Auflauf in einer weißen 8 x 8 Auflaufform mit dem Text "Crazy Good Low Carb Enchilada Auflauf" unten.

Es ist eine schöne Sache, wenn einfach und lecker kollidieren! Dieser Keto-Hühnchen-Enchilada-Auflauf dauert weniger als 10 Minuten und ist der Inbegriff einer unkomplizierten Mahlzeit. Sie erhalten den köstlichen Geschmack traditioneller Enchiladas mit wenig Aufwand und minimalen Kohlenhydraten. Das ist meine Idee zu gewinnen!

Keto Chicken Enchilada Casserole ist einfach lecker!

Als jemand, der gerne kocht, mag es Sie überraschen, wie viele Nächte ich in der Küche stehe und wünschte, ich wäre woanders.

Kochen zum Spaß ist eine Sache. Irgendwie, wenn ich erschöpft bin, vier Leute zu haben, die mich anstarren und darauf warten, dass ich das Abendessen produziere, saugt der Spaß daran. Fühlst du dich jemals so?

An den Tagen, an denen ich nicht in der Stimmung bin, überspringe ich etwas Kompliziertes oder Pingeliges. Es sind Gerichte wie dieser Keto Chicken Enchilada-Auflauf, an die ich mich wende.

Ich habe immer Enchilada-Sauce zur Hand, und meistens habe ich Hühnchen geschreddert. Das bedeutet, dass dieses Rezept nur 10 Minuten praktische Zeit in Anspruch nimmt.

And…it ist so gut! Sie haben alle Aromen von Enchiladas in einem Bruchteil der Zeit. Und ohne Kohlenhydrate. Ich würde das einen Sieg nennen.

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Foto des Covers des Ultimate Keto Air Fryer Cookbook von Wendy Polisi und des Textes, der sagt. "Knusprige, fettverbrennende Favoriten - das Keto Air Fryer Kochbuch.:

Es gibt so viele Dinge, die Sie hinzufügen können, um es aufzupeppen – Koriander, Frühlingszwiebeln, Guacamole, Salat, Oliven, Sauerrahm, Jalapeños, Avocado, Tomate…

Ich liebe es, wie jeder in der Familie seine Mahlzeit anpassen kann, ohne dass ich mich einmischen muss.

Wie man Keto Enchilada Auflauf macht

 Foto von Huhn, Sauerrahm, grünen Chilis, Chilipulver, Knoblauch, Pulver, geräuchertem Paprika und Cheddar in einer roten Schüssel.

Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 400 Grad vor. In einer großen Schüssel umrühren . Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Foto der Füllung für Low Carb Huhn Enchilada Auflauf in einer weißen Auflaufform.

Als nächstes legen Sie 2 Esslöffel Enchilada-Sauce auf den Boden einer 8 x 8 Auflaufform. Top mit der Hühnermischung.

 Foto einer weißen quadratischen Auflaufform mit Enchilada-Sauce über die Füllung gegossen.

Danach die restliche Enchilada-Sauce hinzufügen.

 Foto einer weißen quadratischen Auflaufform mit Cheddar-Käse, der auf die Füllung gestreut wird.

Zum Schluss mit Käse bestreuen und 25 Minuten backen. Mit Toppings garnieren und warm servieren.

Tipps & Tricks

  • Da dieses Rezept so einfach ist, kommt ein Großteil des Geschmacks von der Enchilada-Sauce, die Sie verwenden. Ich mache gerne meine eigenen und friere sie ein, so dass eine schnelle Mahlzeit immer zur Hand ist, aber in einigen Geschäften finden Sie ketofreundliche Enchilada-Sauce. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Etikett lesen!
  • Dieses Rezept kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Sie können dies auch bis zu einem Monat einfrieren. (Lassen Sie den Käse weg, wenn Sie ihn einfrieren möchten, und fügen Sie ihn in letzter Minute hinzu.) Ich mache manchmal einen für jetzt und einen zum Einfrieren für später.
  • Wenn Sie kein geschreddertes Huhn zur Hand haben, holen Sie sich im Supermarkt ein Rotisserie-Huhn.
  • Ich empfehle nicht, vorzerkleinerten Käse zu verwenden. Es ist oft mit Zutaten überzogen, die Kohlenhydrate enthalten, um ein Anhaften zu verhindern. Außerdem schmeckt frisch geriebener Käse einfach besser!

Empfohlene Toppings

  • Koriander
  • Grüne Zwiebel
  • Guacamole
  • Zerkleinerter Salat
  • Oliven
  • Sauerrahm
  • Jalapeños
  • Avocado
  • Tomate

Variationen

  • 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano zur Fleischmischung geben.
    Verwenden Sie Monterey Jack oder Pepper Jack Käse anstelle des Cheddar.
  • Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Keto-Slow-Cooker-Rindfleisch anstelle von Hühnchen.
  • Sie können anstelle der Gewürze eine ketofreundliche Taco-Gewürzmischung verwenden.

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Keto Chicken Enchilada Casserole Rezept

Dieser Keto Chicken Enchilada Casserole kommt in der Zeit zusammen, die Sie brauchen würden, um in den Laden zu laufen, um ein gefrorenes Hauptgericht zu erhalten. (Was wahrscheinlich schrecklich schmecken würde und sowohl Kohlenhydrate als auch Zutaten enthalten würde, die man nicht aussprechen kann.) Verpassen Sie nicht meine vorgeschlagenen Beläge, um diesen Auflaufgeschmack auf die nächste Stufe zu heben.

 Quadratisches Overhead-Foto einer 8 x 8 weißen Auflaufform mit Keto-Enchilada-Auflauf, garniert mit saurer Sahne, Jalapeno, Koriander und Avocado.

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5 von 1 Bewertung

Keto Huhn Enchilada Auflauf

Wenn Sie geschmackvolle, superschnelle Mahlzeiten mögen, werden Sie diesen Keto-Enchilada-Auflauf lieben. Es ist das, was ich mache, wenn ich meine Geschmacksknospen singen lassen möchte, aber nicht viel Zeit habe.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten

Kurs: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, Mexikanisch
Stichwort: Comfort Food, würzig

Portionen: 6
Kalorien: 338kcal
Autor: Wendy Polisi
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Zutaten

  • 1 tasse Keto Enchilada Sauce oder jede Keto-freundliche Marke
  • 1 Pfund gekochtes und geschreddertes Huhn
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 4 Unzen gewürfelte grüne Chilis
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 8 Unzen geschreddert Cheddar geteilt.
  • Optionale Beläge: Cilantro Grüne Zwiebel, Guacamole, geschredderter Salat, Oliven, saure Sahne, Jalapeños, Avocado, Tomate

Anleitung

  • Ofen auf 400 Grad vorheizen.
  • In einer großen Schüssel das Huhn, die saure Sahne, die grünen Chilis, das Chilipulver, den Knoblauch, das Pulver, den geräucherten Paprika und die Hälfte des Cheddar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Geben Sie 2 Esslöffel der Enchilada-Sauce in den Boden einer 8 x 8 Auflaufform.
  • Top mit der Hühnermischung dann die restliche Enchilada-Sauce.
  • Mit dem restlichen Käse bestreuen und 25 Minuten backen.
  • Mit den gewünschten Belägen garnieren und warm servieren.

Anmerkungen

Variationen

  • Fügen Sie der Fleischmischung 1/2 Teelöffel mexikanischen Oregano hinzu.
  • Verwenden Sie Monterey Jack oder Pepperjack-Käse anstelle des Cheddar.
  • Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Keto-Slow-Cooker-Rindfleisch anstelle von Hühnchen.
  • Sie können anstelle der Gewürze eine ketofreundliche Taco-Gewürzmischung verwenden.

Tipps & Tricks

  • Da dieses Rezept so einfach ist, kommt ein Großteil des Geschmacks von der Enchilada-Sauce, die Sie verwenden. Ich mache gerne meine eigenen und friere sie ein, so dass eine schnelle Mahlzeit immer zur Hand ist, aber in einigen Geschäften finden Sie ketofreundliche Enchilada-Sauce. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Etikett lesen!
  • Dieses Rezept kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Sie können dies auch bis zu einem Monat einfrieren. (Lassen Sie den Käse weg, wenn Sie ihn einfrieren möchten, und fügen Sie ihn in letzter Minute hinzu.) Ich mache manchmal einen für jetzt und einen zum Einfrieren für später.
  • Wenn Sie kein geschreddertes Huhn zur Hand haben, holen Sie sich im Supermarkt ein Rotisserie-Huhn.

Ernährung

Kalorien: 338kcal / Kohlenhydrate: 7g / Protein: 27g / Fett: 22g / Gesättigtes Fett: 13g / Cholesterin: 108mg / Natrium: 724mg / Kalium: 446mg / Faser: 1g / Zucker: 5g / Vitamin A: 1489IU / Vitamin C: 4mg / Kalzium: 329mg / Eisen: 1 mg

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