Secretos Centenarios de Cerdeña

Este es el quinto artículo de nuestra serie Zona Azul.

Estamos aquí hoy para hablar de Cerdeña: la primera Zona Azul que se ha identificado.

Una población que disfruta de casi diez veces más centenarios per cápita que los Estados Unidos.

¡Y el hogar de los hombres más longevos del mundo!

Aquí discutiremos cómo se encontró por primera vez la Zona Azul de Cerdeña, descubriremos la verdad real sobre la dieta mediterránea y compartiremos algunos de los secretos sardos para la longevidad.

Comencemos.

Cómo se descubrió por primera Vez la Zona Azul de Cerdeña

vista superior del círculo de rodajas de zanahoriaLa saga de la Zona Azul de Cerdeña comenzó en 2004 cuando el científico Gianni Pes decidió probar lo que ya sabía anecdóticamente: en ciertas áreas de Cerdeña, un número inusualmente grande de personas vivió una vida extremadamente larga.

Pes se dispuso a visitar todos los municipios de Cerdeña. Cuando él y su equipo descubrieron una ciudad que cumplía con sus criterios de longevidad, simplemente la marcaron en su mapa con un marcador azul. Cuando terminaron, se había establecido la Zona Azul de Cerdeña, un grupo aislado de aldeas en una región montañosa de la isla.

Uno de los datos más interesantes sobre el perfil de longevidad de Cerdeña es su igualdad de género: hombres y mujeres viven largas vidas por igual, mientras que, en la mayoría de las regiones del mundo, las mujeres son bendecidas con una ventaja natural de longevidad.’

¿Qué Podemos Aprender De los Sardos?

Estos son algunos de los principios simples, pero profundos, por los que los sardos viven su vida cotidiana. Le:

  • vista superior rebanada de higo maduroCelebre a la familia y los amigos: Los sardos creen que nada es más importante que la familia y los amigos. Nutren relaciones fuertes y saludables a diario.
  • Risa: Los sardos son famosos por su sentido del humor. La risa reduce el estrés e incluso puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Respetar a los ancianos: Los sardos celebran a los ancianos, creyendo que la generación mayor tiene un papel crucial que desempeñar al proporcionar amor, orientación y sabiduría, una prueba más de que sentirse amado y apreciado ayuda a las personas a vivir más tiempo, o al menos les da una razón para vivir más tiempo.
  • Pasee: El terreno rocoso y soleado único del centro de Cerdeña siempre ha hecho que esta área no sea adecuada para la agricultura a gran escala, pero perfecta para el pastoreo, y caminar cinco millas al día o más es bastante común para esta comunidad de pastores. Caminar proporciona excelentes beneficios cardiovasculares y es fácil para las articulaciones.
  • Coma una Dieta Principalmente a base de plantas: La dieta tradicional de Cerdeña se compone de pan integral, verduras de jardín, frutas y frijoles. Como pastores, también consumen queso pecorino (de cabra). La carne está reservada para los domingos u ocasiones especiales.

Lo que comen los sardos: Entonces y ahora

La longevidad disfrutada en Cerdeña ha despertado un gran interés en su estilo de vida, específicamente en su dieta.

Para poner la discusión de la dieta sarda en contexto, necesitamos entender un hecho crucial: la dieta tradicional sarda, la que los centenarios de hoy comieron durante la mayor parte de sus vidas, se parece poco a la tan promocionada dieta mediterránea de hoy.

La dieta de Cerdeña comenzó a cambiar a principios de la década de 1950 para la mayor parte de Cerdeña. Sin embargo, ese cambio se produjo al menos una década después en las regiones montañosas (es decir, la Zona Azul de Cerdeña).

Durante los primeros 30-40 años de sus vidas (y quizás incluso más, ya que la transición probablemente fue lenta y progresiva), los centenarios sardos de hoy en día comían una dieta tradicional muy diferente a la que ahora se conoce comúnmente como la dieta mediterránea.

La dieta tradicional de Cerdeña contenida:

  • Cereales, legumbres y Patatas: Consistente principalmente en alimentos de producción propia, la dieta tradicional sardatallo de apio vertical se basaba en cereales (trigo, cebada y, más raramente, maíz), legumbres y patatas.
  • Pan de masa madre y Sopa de verduras: Se complementó con pan fermentado de masa madre y sopa de verduras a base de verduras frescas (cebollas, hinojo, zanahorias, apio) y legumbres (judías, habas, guisantes).
  • Hierbas nativas: Se integraron en la dieta diaria.
  • Nueces: Las castañas y las nueces se consumían en los pueblos y constituían una gran parte del contenido calórico de la dieta, particularmente en los meses de invierno.
  • Pequeñas cantidades de fruta: Se consumió fruta fresca en cantidades modestas. Las frutas de temporada (higos, uvas) a menudo se secaban para que pudieran comerse durante todo el año.
  • Muy poca carne: Desde mediados del siglo XIX hasta mediados del siglo XX, el consumo de carne rara vez superó las 2-4 porciones por mes y fue principalmente de ovejas, cerdos o aves de corral.
  • Algunos productos lácteos( Queso): Los productos lácteos se presentaron principalmente en forma de queso maduro de cabra u oveja.
  • Sin pescado: El consumo de pescado en la dieta tradicional fue sorprendentemente bajo, particularmente en las zonas interiores de Cerdeña. El consumo de pescado se limitaba a las aldeas a lo largo de los ríos, no a la región montañosa donde se encuentra la Zona Azul.
  • Poco vino: Antes de la década de 1950, el consumo de vino en Cerdeña estaba bastante por debajo de la media italiana.
  • Bajo en calorías: La dieta tradicional era «notablemente frugal»; la ingesta diaria de alimentos era moderada y no comían en exceso.

Sin embargo, la dieta sarda moderna es:

  • Mucho más alto en Calorías: La dieta sarda’ frugal ‘ ha sido abandonada por una dieta mucho frijoles secos variados verticales más ricos en calorías. La sopa de verduras baja en calorías tradicional, que una vez fue el pilar, ha sido reemplazada por alimentos más altos en calorías como carne, pan blanco y pasta.
  • Más Aceite de oliva: El consumo de aceite de oliva ha aumentado un 56 por ciento.
  • Más Carne y pescado: El consumo de carne de vacuno ha aumentado un 55 por ciento, mientras que el consumo de pescado ha aumentado un 50 por ciento. Esto es significativo porque una dieta con un alto contenido de proteínas y grasas animales se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas y riesgo de mortalidad general.
  • Menos Patatas y Legumbres: El consumo de papa ha caído un 45 por ciento, y las legumbres se consumen un 42 por ciento menos.

Por el lado positivo, el consumo de frutas y verduras frescas ha aumentado más del 60 por ciento y el consumo de manteca de cerdo ha disminuido un 80 por ciento.

La salud y la Dieta Mediterránea

 Baya de uva verde aislada en blanco Cuando nos fijamos en la dieta sarda en este contexto histórico, se puede ver que la dieta tradicional tiene poco en común con la popular dieta mediterránea de hoy.

Además, los beneficios para la salud de sus más célebres ingredientes – es decir, el aceite de oliva, el vino tinto y el pescado pueden estar, en el mejor de los casos, exagerados.

Para empezar, el consumo de pescado era prácticamente inexistente durante décadas en la Zona Azul de Cerdeña debido a que está situada en una región montañosa aislada sin acceso a ríos.

Cuando se trata de aceite de oliva, hemos establecido en nuestro artículo Lo Bueno, Lo Malo y lo Feo de los Aceites la razón por la que todos los aceites, incluido el aceite de oliva, son perjudiciales para su salud. Y en un artículo separado, discutimos Por qué debe optar por no usar Aceite de Oliva.

Eso nos deja con vino tinto.

Simplemente no hay evidencia científica de que el consumo de vino tinto haya tenido un efecto positivo en la longevidad de Cerdeña.

De hecho, el consumo de vino tinto es el mismo en la Zona Azul de Cerdeña que en otras partes de la isla donde las poblaciones no disfrutan de la misma longevidad.

Muchos argumentan que es el contenido de resveratrol del vino tinto lo que explica sus beneficios para la salud. Sin embargo, los estudios muestran que las propiedades antioxidantes del resveratrol parecen ser efectivas solo in vitro.

Igualmente, como hemos comentado anteriormente, no se puede aislar un solo nutriente; un alimento con alto contenido de resveratrol (como las uvas) probablemente también sea rico en otros fitonutrientes que promueven la salud. En otras palabras, no es solo el resveratrol lo que cuenta.»

Es cierto que el vino tinto podría protegernos un poco contra las enfermedades cardiovasculares. Pero esto es probablemente debido a los polifenoles en las uvas en lugar de su contenido de etanol (alcohol). ¡Así que cómete las uvas!

En el lado negativo, sin embargo, es esencial enfatizar que incluso el consumo moderado de alcohol parece aumentar el riesgo de varios cánceres, específicamente cáncer de mama:

  • Las investigaciones han revelado que el consumo de alcohol puede aumentar el riesgo de cáncer de mama en un 30-50 por ciento.
  • Un informe reciente publicado por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer afirma que beber alcohol regularmente (solo una pequeña copa de vino, cerveza o cóctel al día) aumenta el riesgo de cáncer de mama pre y postmenopáusico.
  • El Instituto Nacional de Salud (NIH) vincula el alcohol con un mayor riesgo de cáncer.
  • En su Informe sobre Carcinógenos, el Programa Nacional de Toxicología del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos enumera las bebidas alcohólicas como un carcinógeno humano conocido. Cuanto más alcohol beba una persona, mayor es el riesgo de desarrollar cáncer asociado al alcohol. Específicamente, el consumo de alcohol se ha relacionado con los siguientes cánceres: cabeza y cuello, esófago, hígado, mama y colorrectal.

Lo que es cierto es que beber vino a menudo va de la mano con reunirse con sus seres queridos y reír, ¡ambos factores están asociados con la longevidad!

Toda esta información nos da la respuesta a nuestra pregunta: ¿cuál es el secreto centenario de Cerdeña? Parece que su larga vida no puede explicarse por el consumo de aceite de oliva, pescado y vino tinto.

El «secreto» se deriva mucho más de su dieta tradicional «frugal», un estilo de vida saludable y activo y un enfoque positivo para envejecer.

El punto de vista, los hábitos y la dieta tradicional de los sardos valen la pena exploring…no importa dónde vivas en el mundo.

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