Les Secrets centenaires de la Sardaigne

Voici le cinquième article de notre série Zone Bleue.

Nous sommes ici aujourd’hui pour parler de la Sardaigne : la toute première Zone Bleue jamais identifiée.

Une population qui compte près de dix fois plus de centenaires par habitant que les États-Unis.

Et la maison des hommes les plus anciens du monde!

Ici, nous allons discuter de la découverte de la Zone Bleue Sarde, découvrir la vraie vérité sur le régime méditerranéen et partager certains des secrets sardes de la longévité.

Commençons.

Comment la Zone Bleue Sarde a été découverte Pour la première fois

 vue de dessus du cercle de tranches de carottes La saga de la Zone Bleue Sarde a commencé en 2004 lorsque le scientifique Gianni Pes a décidé de prouver ce qu’il savait déjà de manière anecdotique — dans certaines régions de la Sardaigne, un nombre inhabituellement élevé de personnes ont vécu une vie extrêmement longue.

Pes s’est mis en route pour visiter toutes les municipalités de Sardaigne. Lorsque lui et son équipe ont découvert une ville répondant à leurs critères de longévité, ils l’ont simplement marquée sur leur carte avec un marqueur bleu. Quand ils furent terminés, la Zone Bleue sarde — un groupe isolé de villages dans une région montagneuse de l’île — avait été établie.

L’un des faits les plus intéressants sur le profil de longévité de la Sardaigne est son égalité des sexes — les hommes et les femmes vivent également longtemps, alors que, dans la plupart des régions du monde, les femmes bénéficient d’un avantage naturel de longévité.’

Que Pouvons-Nous Apprendre Des Sardes ?

Voici quelques—uns des principes simples — mais profonds – selon lesquels les Sardes vivent leur vie quotidienne. Ils:

  •  figues mûres tranchées vue de dessus Célébrez la famille et les amis: Les Sardes croient que rien n’est plus important que la famille et les amis. Ils nourrissent des relations solides et saines au quotidien.
  • Rire: Les Sardes sont célèbres pour leur sens de l’humour. Le rire réduit le stress et peut même réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Respectez les personnes âgées: Les Sardes célèbrent les personnes âgées, estimant que la génération plus âgée a un rôle crucial à jouer en apportant amour, conseils et sagesse — une preuve supplémentaire que se sentir aimé et apprécié aide les gens à vivre plus longtemps, ou à tout le moins donne aux gens une raison de vivre plus longtemps.
  • Promenades: Le terrain rocheux et ensoleillé unique du centre de la Sardaigne a toujours rendu cette région impropre à l’agriculture à grande échelle mais parfaite pour le berger, et marcher cinq kilomètres par jour ou plus est assez courant pour cette communauté de bergers. La marche offre d’excellents avantages cardiovasculaires et est facile pour les articulations.
  • Mangez principalement à base de plantes: Le régime traditionnel sarde est composé de pain à grains entiers, de légumes du jardin, de fruits et de haricots. En tant que bergers, ils consomment également du fromage pecorino (chèvre). La viande est réservée aux dimanches ou aux occasions spéciales.

Ce que mangent les Sardes: Hier et aujourd’hui

La longévité dont jouit la Sardaigne a suscité un grand intérêt pour leur mode de vie — en particulier dans leur alimentation.

Pour mettre en contexte la discussion sur le régime sarde, nous devons comprendre un fait crucial: le régime sarde traditionnel — celui que les centenaires d’aujourd’hui ont mangé pendant la majeure partie de leur vie — ne ressemble guère au régime méditerranéen tant vanté d’aujourd’hui.

Le régime alimentaire des Sardes a commencé à changer au début des années 1950 pour la majeure partie de la Sardaigne. Cependant, ce changement s’est produit au moins une décennie plus tard dans les régions montagneuses (c’est-à-dire la Zone bleue de Sardaigne).

Pendant les 30 à 40 premières années de leur vie (et peut-être même plus longtemps, car la transition a probablement été lente et progressive), les centenaires sardes d’aujourd’hui ont suivi un régime traditionnel très différent de ce qui est maintenant communément appelé le régime méditerranéen.

Le régime traditionnel sarde contenait:

  • Céréales, légumineuses et Pommes de terre: Composé principalement d’aliments auto-produits, le régime traditionnel sarde  vertical de la tige de céleri était à base de céréales (blé, orge et, plus rarement, maïs), de légumineuses et de pommes de terre.
  • Soupe de pain au levain et de légumes: Elle était complétée par du pain au levain et une soupe de légumes à base de légumes frais (oignons, fenouil, carottes, céleri) et de légumineuses (haricots, fèves, pois).
  • Herbes indigènes: Celles-ci ont été intégrées à l’alimentation quotidienne.
  • Noix: Les châtaignes et les noix étaient consommées dans les villages et constituaient une grande partie de la teneur en calories de l’alimentation, en particulier pendant les mois d’hiver.
  • Petites quantités de fruits: Les fruits frais ont été consommés en quantités modestes. Les fruits de saison (figues, raisins) étaient souvent séchés pour pouvoir être consommés tout au long de l’année.
  • Très peu de viande: Du milieu du 19e au milieu du 20e siècle, la consommation de viande dépassait rarement 2 à 4 portions par mois et était principalement composée de moutons, de porcs ou de volailles.
  • Certains produits laitiers (Fromage): Les produits laitiers se présentaient principalement sous forme de fromage de chèvre ou de brebis mûr.
  • Pas de poisson: La consommation de poisson dans l’alimentation traditionnelle était étonnamment faible, en particulier dans les zones intérieures de la Sardaigne. La consommation de poisson était limitée aux villages le long des rivières et non à la région montagneuse où se trouve la Zone bleue.
  • Peu de vin: Avant les années 1950, la consommation de vin en Sardaigne était assez inférieure à la moyenne italienne.
  • Faible en calories: Le régime traditionnel était « remarquablement frugal »; l’apport alimentaire quotidien était modéré et ils ne mangeaient pas trop.

Cependant, le régime sarde moderne est:

  • Beaucoup plus riche en calories: Le régime sarde « frugal » a été abandonné pour un régime beaucoup  haricots secs assortis verticaux plus riches en calories. La soupe de légumes traditionnelle à faible teneur en calories qui était autrefois le pilier a été remplacée par des aliments plus riches en calories comme la viande et le pain blanc et les pâtes.
  • Plus d’huile d’olive: La consommation d’huile d’olive a augmenté de 56%.
  • Plus de viande et de poisson: La consommation de bœuf a augmenté de 55% tandis que la consommation de poisson a augmenté de 50%. Ceci est significatif car une alimentation plus riche en protéines et en graisses animales est associée à un risque accru de maladie chronique et de risque global de mortalité.
  • Moins Pommes de terre et légumineuses: La consommation de pommes de terre a chuté de 45% et les légumineuses sont consommées 42% de moins.

Du bon côté, la consommation de fruits et légumes frais a augmenté de plus de 60% et la consommation de saindoux a chuté de 80%.

Santé et régime méditerranéen

 Baie de raisin verte isolée sur blanc Lorsque vous regardez le régime sarde dans ce contexte historique, vous pouvez voir que le régime traditionnel a peu en commun avec le régime méditerranéen populaire d’aujourd’hui.

En outre, les avantages pour la santé de ses ingrédients les plus célèbres – c’est-à-dire l’huile d’olive, le vin rouge et le poisson peuvent être — au mieux — surestimés.

Pour commencer, la consommation de poisson a été pratiquement inexistante pendant des décennies dans la Zone bleue sarde du fait qu’elle est située dans une région montagneuse isolée sans accès aux rivières.

En ce qui concerne l’huile d’olive, nous avons établi dans notre article Le Bon, le Mauvais et le Laid À propos des Huiles la raison pour laquelle toutes les huiles — y compris l’huile d’olive — nuisent à votre santé. Et dans un article séparé, nous avons expliqué Pourquoi vous devriez vous retirer de l’huile d’olive.

Qui nous laisse avec du vin rouge.

Il n’existe tout simplement aucune preuve scientifique que la consommation de vin rouge ait eu un effet positif sur la longévité sarde.

En effet, la consommation de vin rouge est la même dans la Zone Bleue sarde que dans d’autres parties de l’île où les populations ne jouissent pas de la même longévité.

Beaucoup soutiennent que c’est la teneur en resvératrol du vin rouge qui explique ses bienfaits pour la santé. Cependant, des études montrent que les propriétés antioxydantes du resvératrol ne semblent être efficaces qu’in vitro.

De même, comme nous l’avons discuté précédemment, vous ne pouvez pas isoler un seul nutriment; un aliment à haute teneur en resvératrol (comme le raisin) est probablement également riche en autres phytonutriments bénéfiques pour la santé. En d’autres termes, ce n’est pas seulement le resvératrol qui compte. »

Il est vrai que le vin rouge pourrait nous protéger quelque peu contre les maladies cardiovasculaires. Mais cela est probablement dû aux polyphénols contenus dans les raisins plutôt qu’à leur teneur en éthanol (alcool). Alors mangez les raisins!

Du côté négatif, cependant, il est essentiel de souligner que même une consommation modérée d’alcool semble augmenter le risque de plusieurs cancers, en particulier le cancer du sein:

  • La recherche a révélé que la consommation d’alcool peut augmenter le risque de cancer du sein de 30 à 50%.
  • Un rapport récent publié par l’Institut américain de recherche sur le cancer indique que la consommation régulière d’alcool (un seul petit verre de vin, de bière ou de cocktail par jour) augmente le risque de cancer du sein pré et post-ménopausique.
  • L’Institut national de la santé (NIH) établit un lien entre l’alcool et un risque accru de cancer.
  • Dans son Rapport sur les cancérogènes, le Programme national de toxicologie du Département américain de la Santé et des Services sociaux répertorie les boissons alcoolisées comme cancérogènes connus pour l’homme. Plus une personne boit d’alcool, plus le risque de développer un cancer associé à l’alcool est élevé. Plus précisément, la consommation d’alcool a été liée aux cancers suivants: tête et cou, œsophage, foie, sein et colorectal.

Ce qui est vrai, c’est que boire du vin va souvent de pair avec se retrouver avec ses proches et rire — deux facteurs qui sont eux-mêmes associés à la longévité!

Toutes ces informations nous donnent la réponse à notre question : qu’est-ce que le secret centenaire sarde ? Il semble que leur longue vie ne puisse s’expliquer par une consommation d’huile d’olive, de poisson et de vin rouge.

Le « secret » provient beaucoup plus de leur alimentation traditionnelle « frugale », d’un mode de vie sain et actif et d’une approche positive du vieillissement.

Les perspectives, les habitudes et l’alimentation traditionnelle des Sardes valent bien exploring…no peu importe où vous vivez dans le monde.

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